Η ανακάλυψη της τοξικής καρκινογόνας ακρυλαμίδης στην επεξεργασμένη τροφή του σύγχρονου ανθρώπου: Από πολλές δεκαετίες ήταν γνωστό ότι κατά το ψήσιμο πολλών τροφίμων (ιδιαίτερα κατά το τηγάνισμα, το κάπνισμα, το ψήσιμο στη σούβλα ή στα κάρβουνα, κ.λπ.), σχηματίζονται διάφορες καρκινογόνες και τοξικές ουσίες. Οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες είναι αποτέλεσμα της διάσπασης, συμπύκνωσης ή/και πολυμερισμού πρωτεϊνών, αμύλου, λιπών, σακχάρων, βιταμινών, πολυφαινολών και άλλων ουσιών που βρίσκονται στα τρόφιμα. Επίσης, κατά το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες σχηματίζονται λόγω της πυρόλυσης πισσώδεις ουσίες, το γνωστό «καρβουνιασμένο» τμήμα των τροφίμων με σκούρο καφέ ή μαύρο χρώμα. Τρώμε Βαρέα Μέταλλα Συνέχεια
Ἀρχεῖα ἐτικέττας: λακτόζη
ΓΙΑΟΥΡΤΙ, μιὰ κουταλιὰ μὲ τεράστια Διατροφικὴ Ἀξία
ΓΙΑΟΥΡΤΙ:
μια κουταλιά με τεράστια Διατροφική Αξία
Αν και το γιαούρτι είναι ευρέως γνωστό για τα υγιή προβιοτικά του, διαθέτει επίσης ενα εντυπωσιακό διατροφικό προφίλ, που το καθιστά πρωτοπόρα και απόλυτη σούπερ τροφή, που προάγει την υγεία, από γαστρεντερικές διαταραχές, παχυσαρκία, έως ασθένειες των ούλων.
Η προέλευση του γιαουρτιού παραμένει αβέβαια, αλλά τεκμηριώθηκε σαν το αγαπημένο φαγητό του κατακτητή Τζένγκις Χαν και του στρατού του τον δέκατο τρίτο αιώνα.
Ενώ το γιαούρτι είναι το διατροφικό στήριγμα σε όλη τη Μέση Ανατολή, την Ασία, τη Ρωσσία, την Βουλγαρία για χιλιάδες χρόνια, τα οφέλη για την υγεία του έγιναν εμφανή μόνο κατά τη διάρκεια του εικοστού αιώνα, λόγω της έρευνας που διεξήχθη από τον Δρ Elie Metchnikoff σε βακτήρια του γαλακτικού οξέος.
Το Γιαούρτι γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, τόσο όσο στην Τουρκία, στη Ινδία, και στην Ελλάδα, όπου το γιαούρτι χρησιμοποιείται στην μαγειρική.1